Endemik bir tür olan bu Sarıulak zeytinini dünyaya tanıtmak amacıyla hayata geçirilen şenlik tarihi Kubat Paşa Medresesi içerisinde yapılan açılış konuşmalarıyla başlarken Tarsus Belediye Başkanı Ali Boltaç da şenlikte yaptığı konuşmada amaçlarından bahsederken üreticilere de tavsiyelerde bulundu. Zeytin kurarken pet şişe kullanmamak gerektiğine vurgu yapan BAşkan Boltaç, farklı türden zeytinlerin yağlarının da karıştırılamması gerektiğinin altını çizdi.
Mersin Objektif mikrofonuna özel açıklamada bulunan Boltaç, şeçimden önce ne söz verdiyse bir bir yerine getirdiğini belirterek zeytin pazarı üreticilerine de müjde verdi. Önümüzdeki yıl zeytin pazarı için iyileştirme çalışmaları olacağını oradaki pazar esnafının da bu konuda görüşlerine başvuracaklarını ifade eden Başkan Boltaç, sarıulak zeytinini dğnya markası yapmak için üreticilere ellerinden ne gelirse destek olacaklarını dile getirdi. Boltaç konuşmasının devamında, "ben bu kenti tarım, sanayi, turizm kenti yapacam dedim. Tarım kenti yapmak için sarıulak cinsi bir endemik türümüz var onun tanıtılması, pazarlanması, doğru bir şekilde anlatılması gerektiğini düşünüyorum" ifadelerine yer verdi.
Kubat Paşa Medresesi önünde kurulan Yeryüzü Pazarındaki standları da gezen Başkan Boltaç’a Cumhuriyet Halk Partisi Genel Başkan Yardımcısı Erhan Adem de eşlik etti.